زنجیره سرد
زنجیره سرد در واقع مسیری است که کالاهای فاسدشدنی طی میکنند تا بدون تغییر کیفیت به دست شما برسند. این فرآیند شامل سردخانههای صنعتی در محل تولید، کامیونهای مجهز به سیستم خنککننده و در نهایت یخچالهای فروشگاهی است. اگر در هر مرحله از این مسیر، دما از حد مجاز فراتر رود، کالا ارزش مصرفی خود را از دست میدهد و سرمایه زیادی از بین میرود.
در اقتصاد ایران، نقص در زنجیره سرد یکی از عوامل اصلی نوسان قیمت مواد غذایی است. برای مثال، وقتی در فصل برداشتِ محصولاتی مثل مرغ یا گوجهفرنگی، ظرفیت سردخانهای کافی وجود نداشته باشد، حجم زیادی از کالا ضایع شده و در ماههای بعد بازار با کمبود و گرانی شدید مواجه میشود. تقویت این زنجیره به معنای کاهش ضایعات کشاورزی، ثبات بیشتر در قیمت سبد معیشتی مردم و دسترسی مطمئن به داروهای حیاتی مانند انسولین است.
چرا الان مهم است
تازهناترازی برق و خاموشیهای اخیر، گلوگاه «زنجیره سرد» را در اقتصاد ایران هدف گرفته است؛ وقتی یخچالهای صنعتی از کار میافتند، نه تنها امنیتِ سلامتِ فرآوردههای حساسی مثل خمیر مرغ به خطر میافتد، بلکه با افزایش ضایعات مواد غذایی، فشار تورمی جدیدی به سفره مردم وارد میشود. این یعنی پایداری انرژی مستقیماً بر قیمت و کیفیتِ غذای ما اثر میگذارد.
آخرین اخبار با این مفهوم
هشدار سازمان غذا و دارو: واکسن آنفلوآنزا را از منابع غیررسمی نخرید
سازمان غذا و دارو از توزیع رسمی واکسن آنفلوآنزا از اواخر شهریور خبر داد و نسبت به خرید از منابع غیررسمی هشدار داد.
۲۲ شهریور ۱۴۰۵
خاموشیهای مکرر؛ تهدیدی پنهان برای امنیت غذایی و قیمت مواد غذایی
قطعی برق در صنایع غذایی فراتر از توقف تولید، منجر به ضایعات، افزایش هزینهها و تهدید امنیت غذایی میشود.
۱۸ مرداد ۱۴۰۵
خمیر مرغ در سوسیس و کالباس؛ آیا سلامت این محصولات تضمین شده است؟
سازمان دامپزشکی استفاده از خمیر مرغ را با رعایت استانداردهای بهداشتی و نظارتهای دقیق، مجاز و ایمن میداند.
۱۴ مرداد ۱۴۰۵